Le gâteau de riz toscan est un gâteau composé de riz, lait, oeufs, sucre en poudre et liqueur d’anis, Strega ou Alchermes.
Gâteau traditionnel toscan de la région de Carrare, appelé aussi « torta alla carrarina » en itaien, ce gâteau fondant délicieux se prépare toute l’année et en particulier lors des fêtes de printemps (fête de Saint-Marc le 25 avril, fête de Saint-Vital le 28 avril et fête des gâteaux de riz) ou le 29 septembre, jour de la fête de Saint-Michel l’Archange. Dans les régions de Parme, Reggio Emilia et Bologne, il existe aussi un gâteau de riz appelé « torta degli addobbi » (gâteau des décorations) remontant au XVe siècle comportant des amandes, du cédrat et des amaretti émiettés ainsi qu’une généreuse pincée de sucre glace sur le dessus.
Facile à préparer, ce gâteau de riz à la texture et au goût uniques se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 h |
| Temps total : 2 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de riz |
| 1 l de lait |
| 5 oeufs de taille moyenne |
| 350 g de sucre en poudre |
| 25 ml de Strega ou liqueur d’anis + 25 ml d’Alchermes |
Préparation :
- Faire bouillir le riz environ 15 min dans une casserole d’eau bouillante.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter les liqueurs et le lait.
- Verser le riz cuit froid dans le mélange d’oeufs et de sucre et mélanger.
- Beurrer et fariner un moule de 26 à 28 cm de diamètre. Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 1 h 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis