GÂTEAU AU FROMAGE DE PÂQUES : la recette facile

Le gâteau au fromage de Pâques est un gâteau constitué d’une pâte à base de farine, sucre, beurre, lait, oeufs, zestes de citron et d’orange et d’une garniture à base de fromage blanc, raisins secs, crème fraîche, farine, oeufs, sucre et zestes de citron et d’orange.

Originaire de Roumanie, ce gâteau au fromage et aux raisins secs, appelé Pasc? cu Brânz? en roumain, prépare traditionnellement durant les fêtes de Pâques. Il existe des variantes de ce gâteau avec une garniture de crème pâtissière ou de chocolat à la place de celle au fromage blanc et raisins secs.

Facile à préparer, ce gâteau délicieux à la double texture de pâte briochée et de garniture fondante se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 30 min

Repos : 2 h

Cuisson : 45 min

Total : 1 h 15 min + 2 h (repos)

Portions : 8 personnes

Pâte :

300 g de farine, tout usage

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre

60 ml de lait

2 jaunes d’oeufs

25 g de levure de boulanger

1 citron (zeste râpé) + 1 orange (zeste râpé)

Finition :

1 kg de fromage blanc gras, bien égoutté

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de farine, tout usage

4 oeufs

250 g de sucre en poudre

200 g de raisins secs

1 citron (zeste râpé) + 1 orange (zeste râpé)

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, verser 300 g de farine.
• Faire un puits au centre et ajouter 2 jaunes d’œufs, la levure de boulanger, le lait et 15 g de sucre. Mélanger.
• Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux, le sucre restant (185 g) et les zestes de citron et d’orange.
• Pétrir la pâte jusqu’à former une boule. Placer dans un bol. Couvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit chaud durant 1 à 2 h jusqu’à doublement de volume.
• Dans un autre bol, verser le fromage blanc, la crème fraîche, 250 g de sucre, le zeste de citron et le zeste d’orange, une pincée de sel, les 2 cuillères à soupe de farine, le sucre glace et les 4 œufs. Mélanger et ajouter à la fin les raisins secs.
• Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm d’épaisseur puis couper en deux.
• Disposer le premier morceau dans un moule beurré à bords haut de 24 à 26 cm de diamètre.
• Avec l’autre morceau de pâte, faire une bordure intérieure torsadée et des motifs (croix torsadée).
• Verser la garniture sur le fonds de pâte. Ajouter les motifs de pâte dessus.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 45 à 50 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet