GÂTEAU DE PRINTEMPS À LA CRÈME AU MASCARPONE ET AUX FRAMBOISES : la recette facile

Le gâteau de printemps à la crème au mascarpone et aux framboises est un gâteau composé de couches de génoise à base d’oeufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et miel; de couches de crème au mascarpone, de framboises et de meringues.

Facile à préparer, ce gâteau printanier à la crème onctueuse et fraîche au mascarpone garnie de framboises et de meringues se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 55 min

Portions : 6 personnes

Génoise :

135 g d’oeufs (2 gros oeufs) + 55 g de jaunes d’oeufs (2 gros jaunes d’oeufs), à température ambiante

110 g de sucre en poudre

70 g de farine, tout usage

70 g de fécule de maïs

10 g de miel

Crème au mascarpone :

200 g de mascarpone

200 g de crème fraîche liquide, froide

140 g de sucre glace

125 g de framboises

3 cuillères à soupe de sirop de framboises

meringues

Préparation :

• Dans un bol, fouetter les oeufs avec les jaunes d’œufs, le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine avec la fécule de maïs. Tamiser de nouveau et incorporer délicatement en 3 fois dans le mélange d’œufs avec une spatule.
• Verser la préparation dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 30 min.
• Sortir du four. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Couper la génoise dans le sens de la longueur en 2 disques de même épaisseur.
• Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace. dans un bol froid, fouetter la crème et ajouter petit à petit au mascarpone. Fouetter durant quelques secondes jusqu’à rendre la crème lisse et homogène.
• Transférer la crème dans une poche à douille.
• Disposer le premier disque de génoise sur un plat de service.
• Diluer le sirop de framboise avec 60 ml d’eau et mouiller la génoise avec la moitié du sirop obtenu.
• Étaler la crème sur environ 1 cm d’épaisseur. Lisser. Répartir dessus les framboises coupées en deux et quelques meringues grossièrement émiettées.
• Mouiller le deuxième disque de génoise avec le sirop restant et placer sur le gâteau.
• Recouvrir le gâteau avec le restant de crème. Décorer.
• Servir et déguster !

Citation :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Terence