Le gâteau émietté au mascarpone et aux fraises est un gâteau composé d’un fonds de pâte à base de farine, sucre, beurre, oeuf et levure chimique; garni de fraises, mascarpone et sucre et recouvert de pâte émiettée.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux d’origine italienne appelé sbriciolata (« émietté » en français), à la base et au dessus croustillant, à la garniture onctueuse parsemée de morceaux de fraises, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min + 4 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte : |
| 250 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre |
| 1 gros oeuf |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| Garniture : |
| 150 g de fraises |
| 300 g de mascarpone |
| 100 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine. Ajouter l’œuf, le sucre, le beurre coupé en morceaux et la levure chimique.
- Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir un mélange friable.
- Mettre de côté.
- Laver les fraises, enlever les tiges et couper en morceaux.
- Dans un bol, ajouter le mascarpone et le sucre en poudre.
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les morceaux de fraises et mélanger.
- Verser les 3/4 de la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Tasser avec les mains le fond et les bords du moule.
- Ajouter la crème et niveler.
- Couvrir avec le restant de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le moule durant 2 h à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur 2 h de plus avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret