La ganache montée au chocolat est une crème composée de chocolat noir et de crème fraîche liquide entière.
Déclinaison de la ganache classique (chocolat + crème fraîche bouillante), elle est fouettée pour lui donner une texture aérienne. Plus ferme qu’une chantilly, elle s’utilise pour garnir des fonds de tartelettes, des choux, éclairs, verrines ou entre deux biscuits.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 5 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min + 5 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de chocolat noir |
| 450 g de crème fraîche liquide entière (dont 300 g froide) |
Préparation :
- Dans un bol, verser 150 g de crème fraîche liquide entière.
- Faire chauffer durant 3 à 4 min à 750 W.
- Hacher le chocolat en morceaux.
- Ajouter le chocolat à la crème fraîche chaude. Mélanger.
- Couvrir et laisser durant 5 min.
- Tout en fouettant, ajouter petit à petit la crème fraîche liquide froide.
- Filmer au contact.
- Mettre au réfrigérateur durant plusieurs heures.
- Utiliser !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
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