La salade franc-comtoise est une salade composée de crudités, légumes, fromages (Comté, cancoillotte), charcuteries (saucisse de Morteau) et vin (type savagnin ou chardonnay) des Montages du Jura.
Légère et fraiche, cette salade savoureuse, qui se déguste autant en été qu’en hiver, incorpore des produits du terroir franc-comtois: saucisse de Morteau, cancoillote, comté, vin du Jura.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 salade type feuille de chĂŞne ou cresson |
| 4 tomates de taille moyenne |
| 250 g de comté |
| 1 saucisse de Morteau |
| lardons |
| 4 pommes de terre de taille moyenne |
| 1 poignée de noix |
| 1 pot de cancoillotte |
| 1 verre de vin du Jura type savagnin ou chardonnay |
| huile, sel et poivre |
Préparation :
- Éplucher et laver la salade puis répartir dans les assiettes.
- Couper les pommes de terre (éventuellement bouillies) en dés grossiers et placer dans une poêle avec un peu d’huile. Faire revenir jusqu’à les attendrir.
- Dans une autre poêle, faire revenir les lardons et la saucisse de Morteau coupée en rondelles.
- Couper les tomates en quartiers et le comté en cube.
- RĂ©partir dans les assiettes et ajouter des cerneaux de noix.
- DĂ©glacer la poĂŞle ayant servi Ă faire dorer les lardons avec le verre de vin du Jura.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de cancoillotte, faire chauffer et utiliser comme vinaigrette.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts