SALADE FRANC-COMTOISE : la recette facile

La salade franc-comtoise est une salade composée de crudités, légumes, fromages (Comté, cancoillotte), charcuteries (saucisse de Morteau) et vin (type savagnin ou chardonnay) des Montages du Jura.

Légère et fraiche, cette salade savoureuse, qui se déguste autant en été qu’en hiver, incorpore des produits du terroir franc-comtois: saucisse de Morteau, cancoillote, comté, vin du Jura.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 10 min

Portions : 6 personnes

1 salade type feuille de chêne ou cresson

4 tomates de taille moyenne

250 g de comté

1 saucisse de Morteau

lardons

4 pommes de terre de taille moyenne

1 poignée de noix

1 pot de cancoillotte

1 verre de vin du Jura type savagnin ou chardonnay

huile, sel et poivre

Préparation :

• Éplucher et laver la salade puis répartir dans les assiettes.
• Couper les pommes de terre (éventuellement bouillies) en dés grossiers et placer dans une poêle avec un peu d’huile. Faire revenir jusqu’à les attendrir.
• Dans une autre poêle, faire revenir les lardons et la saucisse de Morteau coupée en rondelles.
• Couper les tomates en quartiers et le comté en cube.
• Répartir dans les assiettes et ajouter des cerneaux de noix.
• Déglacer la poêle ayant servi à faire dorer les lardons avec le verre de vin du Jura.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de cancoillotte, faire chauffer et utiliser comme vinaigrette.
• Servir et déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint  des Essarts