Le far breton aux poires est un gâteau constitué de poires, oeufs, lait, farine, sucre en poudre et eau de fleur d’oranger ou rhum.
Le far breton ou farz forn en breton (far au four, en français et « far » signifiant « blé, gruau » en latin) est un dessert emblématique breton.
Au XVIIIe siècle, cette bouillie salée au sarrasin était proche de celle de l’actuel kig ha farz servi émietté avec du lard, de la viande ou du poisson. La recette actuelle du far breton remonterait au XIXe siècle. Par la suite,
des pruneaux séchés ou des raisins secs importés de Bordeaux par les marins bretons en échange de morues pour leurs campagnes au long cours ont été ajoutés au far nature sucré. Certaines variantes comportent des fruits de saison (pommes, poires ou abricots).
Facile et rapide à préparer, ce délicieux far breton aux poires se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 35 min |
| Total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 2 poires |
| 3 oeufs |
| 3 verres de lait |
| 1 verre de farine, tout usage |
| 1 verre de sucre en poudre |
| fleur d’oranger ou rhum |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tout en remuant, ajouter peu à peu la farine, le sel et le lait.
- Ajouter l‘eau de fleur d’oranger ou le rhum.
- Éplucher, épépiner et couper les poires en morceaux.
- Ajouter les morceaux de poires à la préparation. Mélanger puis verser dans un moule ou un plat allant au four préalablement beurré.
- Enfourner 35 à 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
