Le flan au pain et aux pommes est un dessert composé d’un appareil à flan à base de lait, pain, oeufs, sucre en poudre et extrait de vanille, d’une garniture de pommes revenues dans du beurre et de la cannelle, nappé de sauce caramel.
Originaire d’Amérique latine, ce flan traditionnel appelé « budin de pan y manzanas » à la consistance de flan mélangé à du pain garni de cubes de pommes et recouvert de caramel se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 10 h |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 30 min + 10 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Caramel : |
| 150 g de sucre en poudre |
| 65 ml d’eau |
| Garniture : |
| 2 petites pommes |
| 1 cuillère à soupe de beurre |
| 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue |
| Flan : |
| 1 l de lait |
| 70 g de pain |
| 5 oeufs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille |
Caramel :
- Verser le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Faire cuire, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel blond foncé.
- Sortir du feu et verser dans un grand moule rectangulaire de 15 sur 35 cm.
- Répartir le caramel sur toute la surface. Mettre de côté.
Garniture :
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
- Ajouter les pommes coupées en cubes de 1 cm de côté et faire cuire tout en remuant jusqu’à ce que les cubes de pomme soient attendris.
- Ajouter la cannelle moulu et fare cuire jusqu’à ce que les cubes de pomme soient légèrement dorés. Mettre de côté.
Flan :
- Dans un bol, tremper le pain coupé en morceaux dans un peu de lait (prendre sur la quantité prévue).
- Dans un bol, casser les œufs, ajouter le sucre et mélanger au fouet à main.
- Ajouter le lait et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
- Enfin, ajouter le pain trempé et battu ainsi que les cubes de pommes cuits. Verser le mélange dans le moule caramélisé.
- Placer le moule dans un grand moule, y verser de l’eau à mi-hauteur et enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 1 h. Sortir du four.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur la nuit entière avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
