L’omelette garnie de courgettes, jambon et fromage est une omelette garnie à base de courgettes, jambon, fromage râpé, oeufs, mozzarella, farine, oignon, persil, ail, thym, huile d’olive, sel et poivre.
Originaire d’Italie, entre l’omelette et la pizza sans fonds de pâte, cette omelette garnie de jambon, fromage, mozzarella et oignon, appelé « pizza de courgettes, jambon et fromage », comportant peu de farine, cuite à la poêle comme une omelette se déguste en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 2 courgettes |
| 50 g de jambon |
| 100 g de fromage râpé |
| 2 oeufs |
| 1 mozzarella légère coupée en tranches |
| 3 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 1/2 oignon râpé |
| 1 cuillère à soupe de persil haché + 1 cuillère à café de poudre d’ail + 1 cuillère à café de thym |
| huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver les courgettes, râper et placer dans une passoire à mailles fines posée sur un bol. Saler, mélanger et laisser égoutter durant 30 min.
- Mettre les courgettes râpés dans un bol.
- Ajouter les œufs préalablement battus, l’oignon râpé, le fromage râpé, le thym, la poudre d’ail, le poivre noir, le persil haché et la farine.
- Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser un filet d’huile dans une poêle anti-adhésive chaude, étaler la moitié du mélange de courgettes, répartir uniformément, mettre le couvercle et laisser cuire 5 min à feu doux.
- Retourner et faire cuire 2 à 3 min de plus.
- Placer dans une assiette, faites la même chose avec l’autre moitié de de mélange de courgettes.
- Une fois cuite, remplir cette dernière avec la mozzarella coupée en tranches et les tranches de saumon de jambon.
- Recouvrir avec l’autre moitié d’omelette.
- Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson 2 à 3 min.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
