La mousse au chocolat 2 ingrédients grand-mère est une mousse composée de chocolat noir et d’oeufs.
Créée par le suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI, le chef Menon la décrit en 1755 sous le nom « Mousse de chocolat », un terme qui s’appliquait auparavant à l’écume sur la boisson de chocolat.
En 1820, André Viard dans Cuisinier royal donne une recette à base de chocolat, jaune d’œuf, crème fraîche et sucre. La recette à base de cacao, blanc d’œuf monté en neige et beurre est attribuée à Toulouse-Lautrec.
Il en existe de nombreuses variantes, même si elles comportent au minimum du chocolat et des blancs d’œuf montés en neige.
Facile et rapide à préparer, cette recette unique de mousse au chocolat à deux ingrédients, légère et aérée, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 3 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 1 tablette de chocolat noir 55 à 60% (205 g) |
| 6 oeufs |
Préparation :
- Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie tout en remuant.Verser dans un bol.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Incorporer les jaunes d’oeufs, l’un après l’autre, dans le chocolat fondu et bien mélanger entre chaque œuf.
- Dans un bol froid, monter les blancs d’oeufs jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange de chocolat et de jaunes d’oeufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la mousse dans un bol.
- Mettre au réfrigérateur au moins 3 h.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine, c’est lorsque les choses ont le goût de ce qu’elle sont. »
Curnonsky