La crème d’abricot à tartiner est une crème de fruit composée d’abricots, sirop d’érable, de dattes ou de sucre, beurre, citron et graines de cardamome.
Onctueuse et douce, cette crème d’abricot ou « curd à l’abricot » est une variante de crème de fruit originaire du Royaume-Uni traditionnellement servies avec du pain ou des scones avec le thé pour le goûter ou s’utilisant comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g d’abricots |
| 4 cuillères à soupe de sirop d’érable, sirop de dattes ou sirop de sucre |
| 100 g de beurre |
| 1/2 citron (jus) |
| graines de cardamome |
Préparation :
- Laver, sécher et dénoyauter les abricots. Couper les abricots en petits morceaux.
- Placer les morceaux d’abricots dans une grande casserole.
- Ajouter le sirop d’érable, le sirop de dattes ou sirop de sucre ou du sucre. Mélanger.
- Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux puis le jus d’1/2 citron et quelques graines de cardamome à écraser légèrement avec un couteau et placer dans un sachet à infusion au préalable. Mélanger de nouveau.
- Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu moyen durant environ 12 à 15 min en remuant régulièrement. Lorsque la crème commence à épaissir, arrêter la cuisson et laisser refroidir légèrement avant de mélanger le tout.
- Verser dans un bocal en verre et placer au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet