Le clafoutis aux prunes rouges est un dessert composé de prunes rouges et d’un appareil à clafoutis à base d’œufs, sucre cassonade, farine, lait, crème fraîche, eau de vie et vanille.
Originaire du Limousin et remontant au XIXe siècle, le clafoutis était garni initialement de cerises noires. L’appareil à clafoutis se distingue de l’appareil à flan par la présence de farine ou de fécule de maïs assurant une consistance plus ferme retenant les fruits. Pouvant être aussi préparé aussi avec des prunes, des abricots ou des pommes (appelé flognarde aux pommes en Auvergne), il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 kg de prunes rouges |
| 3 Ĺ“ufs |
| 80 g de sucre cassonade |
| 100 g de farine, tout usage |
| 120 ml de lait entier |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 200 ml de crème fraiche entière |
| 2 cuillères à soupe d’eau de vie ou de kirsch |
Préparation :
- Dans un grand bol, battre les Ĺ“ufs avec les sucres.
- Tout en remuant, ajouter peu Ă peu la farine.
- Ajouter ensuite le lait, l’eau de vie et la crème. Mélanger.
- Laver, nettoyer et couper les prunes en deux. DĂ©noyauter.
- Répartir les prunes dans un plat beurré, le côté bombé sur le dessus.
- Recouvrir avec l’appareil à clafoutis.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 35 min jusqu’à ce qu’il soit un peu doré sur le dessus.
- Sortir du four.
- Saupoudrer de sucre en poudre et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon