La pâte sablée aux amandes est une pâte composée de farine, sucre en poudre, beurre doux, jaune d’oeuf et poudre d’amandes.
Cette pâte délicieuse se différencie de la pâte sucrée par le fait que le beurre est incorporé à la préparation par sablage (mélangé à froid avec la farine et le sucre) et non par crémage. Le beurre entourant chaque grain de farine et de sucre, les grains pas totalement solidaires après cuisson procurent à cette pâte sa texture sablée.
Facile et rapide à préparer, cette pâte sablée aux amandes, particulièrement moelleuse et parfumée, se déguste sous forme de biscuits ou s’utilise comme fonds de pâte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 5 min |
| Repos : – |
| Cuisson : – |
| Total : 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de farine, tout usage |
| 45 g de sucre en poudre |
| 45 g de poudre d’amandes |
| 95 g de beurre doux |
| 1 jaune d’œuf |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
- Ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
- Malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajouter le jaune d’œuf.
- Mélanger avec une cuillère puis, avec les mains.
- Former une boule de pâte et écraser deux ou trois fois avec la paume de la main.
- Mettre dans un bol et envelopper de film plastique.
- Mettre 1 h au réfrigérateur avant d’utiliser !
Citation sur la cuisine :
« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection. »
Serge Bruyère