La génoise pesée sans matières grasses est un biscuit moelleux composé du même poids de farine, sucre en poudre et oeufs et de levure chimique.
Originaire de Toscane (Italie), cette génoise; où les œufs, la farine et le sucre sont pesés en quantités égales; est aussi appelée torta pesata (« gâteau pesé » en français).
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux et haut sans matières grasses se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée ou s’utilise comme base de gâteaux ou entremets garnis.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 g d’œufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| extrait de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs au fouet électrique.
- Ajouter petit à petit le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine.
- Ajouter enfin l’extrait de vanille et enfin la levure tamisée.
- Mélanger encore quelques minutes au fouet électrique.
- Verser le mélange dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170°C durant environ 40 à 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon