Le gâteau moelleux au lait chaud est un gâteau composé de lait, oeufs, farine, sucre en poudre, beurre doux, levure chimique, citron et sel.
Moelleux, léger et aérien, ce gâteau d’origine italienne (appelé « torta al latte caldo » en italien), entre le sponge cake anglais et le gâteau de Savoie, se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations d el ajournée ou s’utilise pour réaliser des gâteaux ou entremets garnis de crème, confiture ou chocolat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 ml de lait entier |
| 4 oeufs moyens, à température ambiante (200 g) |
| 200 g de farine, tout usage |
| 175 g de sucre en poudre |
| 60 g de beurre doux |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, casser les œufs dans un bol avec une pincée de sel. Fouetter en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer progressivement au mélange d’oeufs et de sucre sans démonter la préparation.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait puis ajouter le beurre.
- En fin de cuisson, ajouter dans un bol une partie de la pâte et verser le lait chaud et bien mélanger. Ajouter au restant de pâte et mélanger délicatement avec une spatule.
- Ajouter enfin le zeste râpé de citron.
- Recouvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 35 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le materiel. »
Nathan Myhrvold