GÂTEAU ou BISCUIT DE SAVOIE : la recette facile et traditionnelle

gâteau de savoie

Le gâteau ou biscuit de Savoie est un gâteau d’origine savoyarde, élaboré au XIVè siècle pour le comte Amédée VI de Savoie, à l’occasion de la réception de l’Empereur Charles IV de passage en Savoie.

Il s’agit d’un gâteau très aérien obtenu par l’incorporation délicate de blancs montés en neige donnant ce côté moelleux, parfois accompagné d’un zeste d’agrumes pour relever le goût.

Le biscuit de Savoie est utilisé pour confectionner des gâteaux tels que le tiramisu.

Temps de préparation :  30 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 55 min
Ingrédients :  6 personnes
130 g de sucre en poudre
65 g de farine
65 g de maïzena
4 œufs
1 c.à c. de sucre vanillé
1 zeste de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C .

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Battre énergiquement au fouet le sucre, le sucre vanillé avec les jaunes durant 5 minutes. Verser le zeste de citron puis ajouter,  sans cesser de mélanger, la farine peu à peu et ensuite la maïzena petit à petit.
  • Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs.
  • Battre en neige ferme.
  • Incorporer au mélange 2 c.à s. de blancs en neige, délicatement de bas en haut pour éviter de les casser. Une fois la préparation homogène, incorporer délicatement  le reste des blancs d’œufs.
  • Beurrer un moule de 22 cm de circonférence, ajouter et bien répartir 1 c. à s. de farine. Verser la préparation.
  • Enfourner durant 25 min jusqu’à ce que la lame de couteau enfoncée ressorte sèche.

Sortir et laisser refroidir avant de déguster !