Les biscuits de Noël à la pâte sablée montée sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, oeuf, levure chimique, vanille, sel, cerises confites, confiture d’abricots, noisettes ou pistaches concassées.
Pâte de base où tous les ingrédients sont « montés » au fouet électrique donnant une consistance ultra-moelleuse, cette pâte n’a pas besoin de reposer au réfrigérateur contrairement à la pâte sablée classique. S’utilisant immédiatement avec une poche à douille, elle permet de réaliser différentes variétés de biscuits de Noël en ajoutant des cerises confites, de la confiture ou des fruit secs.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 32 min |
| Portions : 6 personnes |
| 180 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre doux, mou |
| 70 g de sucre glace |
| 1 œuf |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| vanille en poudre |
| 1 pincée de sel |
| cerises confites |
| confiture d’abricots |
| noisettes ou pistaches concassées |
| chocolat |
Préparation :
- Couper le beurre mou en morceaux et placer dans un bol. Fouetter durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter le sucre glace en 2 à 3 fois ainsi qu’une pincée de sel, tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Dans un petit bol, battre légèrement avec une fourchette.
- Ajouter ensuite l’œuf au mélange de beurre et de sucre par cuillerées et fouetter jusqu’à incorporation.
- Tamiser la farine avec la levure et la vanille et ajouter à la pâte, 1 cuillère à soupe à la fois, en continuant de mélanger au fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte moelleuse.
- Placer la pâte fouettée dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
- Façonner des biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Garnir de cerises confites, de fruits secs ou de confiture ou couvrir en partie de chocolat fondu.
- Enfourner durant 12 min dans un four préchauffé en mode statique à 170°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff