Le nougat fuchsia de Noël est un nougat composé d’un couche de chocolat noir, d’une couche de beurre, sucre de canne, farine et poudre d’amandes, d’une couche de chocolat blanc et de noisettes grillées et d’une couverture de framboises séchées.
Facile à préparer, ce nougat de Noël multi-colore couches aux couches aux chocolats, aux amandes et aux noisettes parfumé aux framboises se prépare lors des fêtes et se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 100 g de chocolat noir (70% de cacao) |
| 130 g de sucre de canne |
| 80 g de beurre doux |
| 80 g de farine, tout usage |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 1 pincée de sel |
| 250 g de chocolat blanc |
| 50 g de noisettes grillées |
| 50 g de framboises séchées réduites en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre de canne avec le beurre et les autres ingrédients. Travailler rapidement la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et, avec un rouleau à pâtisserie, étaler jusqu’à obtenir deux bandes allongées d’environ 10 sur 25 cm.
- Placer dans des moules à nougat en silicone de même taille.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 150°C durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie à 55°C et verser sur les biscuits dans les moules. Réserver au réfrigérateur ou au congélateur.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 45°C.
- Sortir les moules du congélateur et retourner de sorte à placer la base chocolatée en dessous et le biscuit en haut.
- Verser le chocolat blanc par dessus. Répartir les noisettes sur la couche de chocolat blanc et réserver au réfrigérateur ou au congélateur.
- Sortir du congélateur.
- Démouler et étaler la poudre de framboises sur le dessus.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff