La bûche de Noël grand-mère est une bûche composée d’un biscuit à base d’oeufs, farine, sucre en poudre et levure chimique; garnie de crème au beurre, sucre glace et oeufs; parfumée au chocolat ou au café.
Facile à préparer, cette bûche traditionnelle au goût authentique, garnie de crème au beurre classique au chocolat ou au café, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée durant les fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 24 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min + 24 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Génoise : |
| 2 oeufs + 1 blanc d’oeuf |
| 70 g de farine, tout usage |
| 70 g de sucre en poudre |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| Crème au beurre : |
| 90 g de chocolat noir (ou 30 ml d’extrait de café liquide) |
| 140 g de beurre mou |
| 70 g de sucre glace |
| 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les 2 jaunes d’oeuf avec 70 g de sucre, puis la farine et la levure jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter délicatement 3 blancs d’oeufs battus en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étaler uniformément pour former un rectangle de 30 sur 40 cm.
- Enfourner 10 min dans un four préchauffé en mode statique à 200°C.
- Sortir du four et renverser sur un linge humide et laisser refroidir.
- Dans un bol, travailler le beurre ramolli au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
- Mélanger au batteur l’oeuf et le jaune d’oeuf avec le sucre glace et le chocolat fondu refroidi ou l’extrait de café.Incorporer mélange au beurre et travailler au batteur électrique.
- Étaler une partie de la crème sur la génoise, puis rouler.
- Étaler la crème restante sur le dessus et les bords.
- Faire les motifs d’une bûche avec les dents d’une fourchette. Décorer.
- Mettre 24 h au réfrigérateur.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff