La mousse à l’orange de Noël est une mousse composée d’oranges, oeufs, citron, sucre en poudre, fécule de maïs et liqueur d’orange; décorée d’écorces d’orange confie et de feuilles de menthe.
Facile et rapide à préparer, cette mousse délicate parfumée à l’orange se déguste en fin de repas et lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min + 3 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 4 oranges |
| 2 oeufs |
| 1/2 citron |
| 2 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 2 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café de liqueur d’orange (type curaçao) |
| écorces d’orange confite + feuilles de menthe |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Ajouter la fécule tout en remuant et puis verser le jus d’orange et de citron tiède et filtré.
- Ajouter éventuellement la liqueur d’orange.
- Verser le tout dans une casserole à fond épais et laisser cuire durant quelques minutes en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème couvre la cuillère.
- Dans un bol, monter les blancs en neige ferme.
- Ajouter délicatement et progressivement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser le tout dans des petites coupes.
- Décorer d’écorces d’orange confite et de feuilles de menthe.
- Mettre au moins 3 h au congélateur.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff