Le cake nuage japonais est un cake composé d’oeufs, lait, farine, beurre, fécule de maïs, sucre en poudre et sel.
Facile à préparer, ce cake moelleux et doux comme un nuage, fondant en bouche se déguste au petit-déjeuner et lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 oeufs |
| 100 ml de lait, à température ambiante |
| 80 g de farine, tout usage |
| 60 g de beurre, à température ambiante |
| 20 g de fécule de maïs |
| 90 g de sucre en poudre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs de 5 oeufs dans deux bols différents.
- Dans le bol des jaunes d’oeufs, ajouter 1 oeuf entier et battre rapidement.
- Verser le lait dans un bol et placer au bain-marie au dessus d’une casserole d’eau mise sur feu moyen.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et remuer jusqu’à dissolution. Verser dans un bol.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs sur le bol. Mélanger à la spatule.
- Verser le mélange de jaunes d’oeufs dans la préparation et battre au fouet à main jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Tout en fouettant, intégrer le sucre en 3 fois jusqu’à obtenir une consistance de meringue.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de blancs en neige dans la préparation et fouetter. Verser la préparation dans le bol de blancs en neige restant. Intégrer délicatement et progressivement en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
- Placer le moule sur une plaque de cuisson et verser de l’eau bouillante.
- Enfourner durant 60 min dans un four préchauffé par le haut et le bas à 150°C.
- Sortir du moule et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon