La quiche aux poireaux grand-mère est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de poireaux et d’un appareil à base de crème fraîche liquide, lait, gruyère, beurre, oeufs, sel et poivre.
Contrairement à la quiche, la tarte ne contient normalement pas de liant (appelé “appareil”). Le mot « quiche » dériverait de kieche (« tartes » en francique, dialecte mosellan). Cette quiche est parfois enrichie de lardons à l’image de la quiche lorraine.
Facile et rapide à préparer, cette quiche savoureuse se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 4 poireaux |
| 200 ml de lait |
| 200 ml de crème fraîche liquide |
| 50 g de gruyère |
| 30 g de beurre |
| 3 oeufs |
| sel, poivre |
Préparation :
- Retirer la partie verte des poireaux et ne garder que la partie blanche.
- Fendre les blancs de poireaux et bien laver. Émincer finement.
- Faire fondre le beurre dans un faitout.
- Ajouter les poireaux et mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à feu doux durant 15 à 20 min.
- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
- Saupoudrer le fonds de pâte de gruyère râpé.
- Dans un bol, ajouter les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre. Fouetter énergiquement.
- Ajouter les poireaux dans le moule puis l’appareil.
- Préchauffer le fur en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 35 min.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià