Le gâteau salé au fromage de Pâques est un gâteau salé composé de farine, lait, huile d’olive, oeufs, levure de bière, parmesan râpé, pecorino râpé, emmental, sel, poivre et sucre.
Originaire d’Italie, ce gâteau salé au fromage aussi appelé pizza de Pâques, est une préparation typique de l’Ombrie. Il est préparé et consommée au petit-déjeuner le matin de Pâques avec de la charcuterie (en particulier du capocollo), des œufs durs et du vin.
Facile à préparer, ce gâteau salé moelleux savoureux se déguste lors des repas seul ou en accompagnement de charcuteries.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 25 min + 3 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de farine forte type Manitoba |
| 200 ml de lait |
| 100 ml d’huile d’olive |
| 3 gros œufs |
| 20 g de levure de bière fraîche |
| 100 g de parmesan râpé |
| 100 g de pecorino romano râpé |
| 200 g de dés d’Emmental |
| 2 cuillères à café de sel |
| poivre |
| 1 cuillère à café de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la levure émiettée, une cuillère à café de sucre en poudre et le lait tiède. Faire fondre jusqu’à dissolution complète.
- Ajouter ensuite la farine, les œufs, l’huile d’olive, le parmesan râpé et le pecorino et enfin le sel. Pétrir durant au moins 10 min jusqu’à obtenir un mélange lisse et élastique.
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et travailler brièvement avec les mains jusqu’à former une boule de pâte.
- Placer dans un bol, couvrir de film plastique et laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à doublement de volume.
- Retourner sur le plan de travail. Ajouter l’emmental coupé en très petits morceaux et pétrir avec les mains pour les répartir dans la préparation.
- Disposer la pâte dans un moule à bords très hauts d’environ 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
- Couvrir de film plastique et laisser lever à nouveau.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 50 à 55 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. » Térence