Le gâteau plume est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre et eau.
Facile à préparer avec seulement 3 ingrédients, ce gâteau très économique sans matières grasses, à la texture unique d’où son nom, issu de la cuisine russe, se déguste en fin de repas ou des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Caramel : |
| 200 g de sucre en poudre |
| 75 ml d’eau |
| Gâteau : |
| 10 blancs d’oeufs |
| 125 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans une petite casserole, verser le sucre et l’eau. Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre caramélise et prenne une couleur ambrée.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
- Dans un moule d’environ 20 cm de diamètre, verser le caramel puis recouvrir de blancs d’œufs en neige en lissant bien la surface.
- Prendre un récipient plus grand et y placer le premier moule avec la préparation. Verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 25 min.
- Sortir du four et retourner immédiatement le moule sur une assiette pour laisser couler le caramel.
- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur durant quelques heures avant de servir.
- Déguster !
Citation :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse