Les financiers à la châtaigne sont de petits biscuits composés de blancs d’oeufs, beurre, sucre en poudre, farine de châtaigne et farine de blé.
Dérivés des visitandines de Nancy, les financiers auraient été mis au point par un pâtissier opérant près de la place de la bourse de Paris. En forme de lingot, clin d’oeil à ses clients financiers, ces petits gâteaux présentent la particularité de ne pas trop s’émietter.
Faciles et rapides à préparer, ces délicieux petits gâteaux parfumés à la châtaigne se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 27 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 blancs d’oeufs |
| 130 g de beurre doux |
| 110 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine de châtaigne |
| 40 g de farine, tout usage |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Dans un bol, verser la farine, la farine de châtaigne et le sucre. Mélanger.
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il colore et laisse échapper une odeur de noisette grillée.
Verser sur le mélange de farines et de sucre alors sur les poudres et mélanger avec une spatule. - Ajouter les blancs d’oeufs et homogénéiser le tout.
- Verser la préparation dans les moules à financiers et enfourner durant 12 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège