TOUSSAINT MANDELPANELLES

Die Mandel Panellets sind kleine Kuchen aus Marzipan, umhüllt von gemahlenen Mandeln, Ei und Puderzucker.

Panellets (katalanischer Begriff bedeutet "kleines Brot") sind ein traditionelles Dessert zu Allerheiligen, das anlässlich des Castanyada, in Katalonien, auf Ibiza, in der Valencianischen Gemeinschaft und in Aragon, mit Kastanien und Süßkartoffeln.

Sie existieren mindestens seit dem XNUMX. Jahrhundert, als sie als gesegnetes Essen galten, das nach bestimmten heiligen Festen (Panellets de Sant Marc und Panellets de la Santa Creu) geteilt wurde. Wenn sie traditionell mit Pinienkernen bedeckt sind, gibt es Varianten mit anderer Form: rund (Pinenkerne), länglich (Mandeln), in Form kleiner Berge (Kokos), etwas flach mit einer ganzen Haselnuss in der Mitte (Haselnüsse) .

Einfach zuzubereiten, süß und lecker, können die Panellets den ganzen Tag über genossen werden.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitungszeit : 30 min
Brechen : 3 pm
Kochzeit : 5 min
Gesamtzeit : 35 min + 3 h (Ruhe)
6 Menschen
Mandelpaste :
200 g rohe geschälte Mandeln
100 g Kartoffeln
150 g Puderzucker
1 Zitrone (Zesten)
Beschichtung:
100 g rohe geschälte Mandeln
1 Ei
Sucre Glace

Zubereitung:

  • 100 g Mandeln in kleine Stücke schneiden.
  • Die gewaschene Kartoffel in einen Glasbehälter mit Deckel geben. 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle kochen.
  • Die noch heiße Kartoffel mit einem kleinen Messer schälen.
  • Die Kartoffel zerdrücken.
  • Zitrone waschen und die Schale abreiben.
  • Reduzieren Sie die Mandeln zu einem Pulver.
  • Die Zitronenschale mit dem Zucker und dann mit dem Kartoffelpüree mischen.
  • Nach und nach die gemahlenen Mandeln hinzufügen und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
  • In Plastikfolie einwickeln und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
  • Backofen im statischen Modus auf 200 °C vorheizen.
  • Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  • Auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche das Marzipan kneten und eine Wurst von ca. 2 cm Durchmesser formen.
  • Die Wurst in 4 cm lange Stücke schneiden.
  • Jedes Paneel nacheinander in das geschlagene Ei geben und mit zerdrückten Mandeln bestreichen.
  • Legen Sie jedes Paneel auf das Backblech.
  • Mit geschlagenem Ei bestreichen.
  • 5 Minuten backen, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen.
  • Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Servieren und genießen!

Zitat zum Thema Kochen:

„Die Hauptzutat jeder guten Hausmannskost ist Liebe; Liebe zu denen, für die du kochst.“

Sophia Loren