L’œuf mimosa est une entrée composée d’un œuf dur, coupé en deux, dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa.
L’origine de l’œuf mimosa remonte à la Rome antique où les œufs pelés et coupés en quatre étaient servis garnis de sauces. La recette de l’œuf farci avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d’Andalousie et est attestée dès le XIIIè siècle.
Dans la cuisine méditerranéenne, les herbes sont souvent remplacées par des anchois.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 6 œufs |
| 7 à 8 cuillères à café de mayonnaise |
| ciboulette |
| Persil haché |
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
- Faire cuire les œufs environ 10 min dans l’eau bouillante, puis mettre dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Écaler les œufs, couper dans le sens de la longueur, puis enlever et émietter les jaunes d’œufs à la fourchette.
- Mélanger la moitié des jaunes émiettés avec la mayonnaise et mettre le restant de côté.
- Remplir les demi-blancs avec cette préparation.
- Saupoudrer chaque demi-œuf avec les jaunes émiettés restants.
- Mettre sur chaque œuf un peu de ciboulette ou de persil.
- Servir frais sur de la laitue.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
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