OEUFS MIMOSA MINUTE : la recette facile

L’œuf mimosa est une entrée composée d’un œuf dur, coupé en deux, dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa.
L’origine de l’œuf mimosa remonte à la Rome antique où les œufs pelés et coupés en quatre étaient servis garnis de sauces. La recette de l’œuf farci avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d’Andalousie et est attestée dès le XIIIème siècle.
Dans la cuisine méditerranéenne, les herbes sont souvent remplacées par des anchois.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
Ingrédients : 6 personnes
6 oeufs 
7 à 8 c. à c. de mayonnaise
ciboulette
Persil haché

Préparation :

  • Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
  • Faire cuire les oeufs environ 10 min dans l’eau bouillante, puis mettre dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Ecaler les oeufs, couper dans le sens de la longueur, puis enlever et émietter les jaunes d’oeufs à la fourchette.
  • Mélanger la moitié des jaunes émiettés avec la mayonnaise et mettre le restant de côté.
  • Remplir les demi-blancs avec cette préparation.
  • Saupoudrer chaque demi-oeuf avec les jaunes émiettés restants.
  • Mettre sur chaque oeuf un peu de ciboulette ou de persil.
  • Servir frais sur de la laitue.
  • Déguster !