ŒUFS MIMOSA 10 MINUTES : la recette facile

L’œuf mimosa est une entrée composée d’un œuf dur, coupé en deux, dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa.
L’origine de l’œuf mimosa remonte à la Rome antique où les œufs pelés et coupés en quatre étaient servis garnis de sauces. La recette de l’œuf farci avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d’Andalousie et est attestée dès le XIIIè siècle.
Dans la cuisine méditerranéenne, les herbes sont souvent remplacées par des anchois.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
6 personnes
6 œufs
7 à 8 cuillères à café de mayonnaise
ciboulette
Persil haché

Préparation :

  • Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
  • Faire cuire les œufs environ 10 min dans l’eau bouillante, puis mettre dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Écaler les œufs, couper dans le sens de la longueur, puis enlever et émietter les jaunes d’œufs à la fourchette.
  • Mélanger la moitié des jaunes émiettés avec la mayonnaise et mettre le restant de côté.
  • Remplir les demi-blancs avec cette préparation.
  • Saupoudrer chaque demi-œuf avec les jaunes émiettés restants.
  • Mettre sur chaque œuf un peu de ciboulette ou de persil.
  • Servir frais sur de la laitue.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon

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