Une fleur d’oignon frit est un oignon découpé badigeonné d’épices et de chapelure frit.
Facile à préparer, il s’agit d’un accompagnement insolite et croustillant idéal en début de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min + 2 h (trempage) |
| Ingrédients : 1 personne |
| 1 gros oignon |
| 120 g de farine |
| 12 g de sel |
| 7 g de poudre d’ail |
| 3 g de poudre de chili / 7 g de paprika |
| 1 g de poivre noir |
| 1 g d’origan séché |
| 300 ml d’eau |
| 55 g de chapelure |
| huile de friture |
Préparation :
- Éplucher et couper le dessus de l’oignon. Poser sur une planche à découper, côté coupé en bas.
- Réaliser 8 découpes à distance égale autour de l’oignon du centre vers l’extérieur, jusqu’à la planche à découper. Couper à travers toutes les couches mais laisser les découpes d’oignon reliées au centre.
- Couvrir l’oignon d’eau glacée durant au moins 2 h, puis sécher.
- Dans un bol, mélanger la farine, le paprika, le sel, la poudre d’ail, la poudre de chili, le poivre noir, l’origan et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Recouvrir l’oignon de pâte en ouvrant les couches et en s’assurant que chaque couche est recouverte de pâte. Puis saupoudrer le dessus et le bas de l’oignon de chapelure.
- Faire chauffer l’huile dans la friteuse et lorsqu’elle est chaude placer l’oignon à l’intérieur, face coupée vers le haut.
- Faites cuire l’oignon à 205°C durant 10 min, puis continuer la cuisson durant 15 min supplémentaires à 175°C.
- Sortir et égoutter sur du papier absorbant.
- Servir tiède et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Édouard de Pomiane