CRÈME AU LAIT AU CAFÉ : la recette facile

La crème au lait au café est un crème à base de lait, café, cassonade, amidon de maïs, mascarpone, sucre glace et crème à fouetter.

Délicate et savoureuse, elle est parfaite pour garnir les choux à la crème, les brioches, les crêpes ou être dégustée à la cuillère.

Préparation :

• Dans une petite casserole, mélanger le lait avec le sucre et l’amidon de maïs.
• Faire cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais.
• Éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
• Fouetter le mascarpone dans un bol durant 1 min.
• Ajouter la crème de lait et 3 c. à s. d’expresso ou de café instantané dissous au préalable dans un peu d’eau chaude. 
• Fouetter le tout brièvement, ajouter enfin le sucre à glacer tamisé et remuer de nouveau pour l’incorporer.
• Fouetter la crème fraiche froide et incorporer délicatement avec une cuillère jusqu’à ce que la crème devienne lisse et homogène.
• Laisser reposer durant au moins 10 min avant de servir.
• Utiliser ou déguster !