CRÈME AU LAIT AU CAFÉ : la recette facile

La crème au lait au café est un crème à base de lait, café, cassonade, amidon de maïs, mascarpone, sucre glace et crème à fouetter.

Délicate et savoureuse, elle est parfaite pour garnir les choux à la crème, les brioches, les crêpes ou être dégustée à la cuillère.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 60 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 8 personnes
125 ml de lait
25 g de cassonade
1 c. à s. d’amidon de maïs
120 g de mascarpone
1 c. à s. de sucre glace
100 ml de crème à fouetter froide
3 c.à s. d’expresso ou café instantané au goût

Préparation :

  • Dans une petite casserole, mélanger le lait avec le sucre et l’amidon de maïs.
  • Faire cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais.
  • Éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
  • Fouetter le mascarpone dans un bol durant 1 min.
  • Ajouter la crème de lait et 3 c. à s. d’expresso ou de café instantané dissous au préalable dans un peu d’eau chaude. 
  • Fouetter le tout brièvement, ajouter enfin le sucre à glacer tamisé et remuer de nouveau pour l’incorporer.
  • Fouetter la crème fraiche froide et incorporer délicatement avec une cuillère jusqu’à ce que la crème devienne lisse et homogène.
  • Laisser reposer durant au moins 10 min avant de servir.
  • Utiliser ou déguster !