DOUCHES DE PERA: la receta fácil

Le douillon es una especialidad culinaria de Normandía.

Se trata de una masa que consiste en colocar una pera, pelada o no, pero ahuecada sobre una costra cuadrada de masa quebrada o hojaldre, lo suficientemente grande para encerrarla. La cavidad en el centro de la fruta puede o no llenarse con rellenos como gelatina de grosella, azúcar de caña y canela, mazapán, antes de cerrar y soldar las esquinas del cuadrado de masa. La masa se dora con la yema de huevo y luego se hornean los douillons.

Los calentadores generalmente se prueban con calvados de miel, caramelo, chocolate, vainilla, etc.

La variante del douillon que usa la manzana se llama bourdelot.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Hora de cocinar : 30 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo total: 55 min
Ingredientes: personas 6
Peras 6
Hojaldre 1
Jugo de limón 1
1 huevo
80 g de sucre en poudre
Sidra 1 / 2 l de Normandía

preparación:

  • Exprime el jugo de limón.
  • Lavar y pelar las peras, rociar con jugo de limón.
  • Mantener las colas.
  • Verter 50 cl de agua en un cazo y llevar a ebullición.
  • Agrega el azúcar y 1/2 litro de sidra. Mezclarlo todo.
  • Pochar las peras por 15 min.
  • Escurrir, dejar secar sobre papel absorbente.
  • Baje la masa y corte rectángulos 6.
  • Rodea las peras de masa.
  • Dorar la yema de huevo batida mezclada con un poco de agua.
  • Precaliente el horno a 150 ° C.
  • Hornee por aproximadamente 30 min.
  • Sirve y prueba los douillons calientes acompañados de una salsa de miel-calvados, caramelo, chocolate o vainilla ...

Cita sobre la cocina:

“El conocimiento gastronómico es necesario para todos los hombres ya que tiende a incrementar la suma de placeres destinados a ellos”.

Anthelme Brillat-Savarin

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