PASTEL A LA NOVIA O PASTEL DE LA NOVIA: la receta fácil

Le pastel en el asador ou pastel de la novia es un pastel horneado tradicionalmente sobre una chimenea, vertiendo una masa líquida en un asador.

Su forma cónica y provista de ramificaciones evoca la de un abeto y está ligada al método de preparación de la torta. La pasta líquida se vierte en un eje cónico, girando más o menos rápidamente cerca de una fuente de calor. La masa se solidifica como un panqueque, formando un anillo extendido por crecimientos de estalactitas alrededor del asador. El proceso se repite varias veces para formar la torta capa tras capa. Cuando se desmoldea (frío) y luego se corta en secciones, el bizcocho muestra anillos dorados característicos de la cocción.

Una tradición atribuye su origen al maestro pastelero del rey de Prusia en la década de 1790 en Salzwedel.

llamado baumkuchen (o "torta de árbol") en Alemania, se preparaba tradicionalmente en las noches de invierno en los países montañosos. Pastel festivo, se utiliza para saludar los grandes acontecimientos de la vida (bodas, bautizos). Se puede comer solo, acompañado de mermelada o miel o cubierto de azúcar o una capa de chocolate. Introducido en Japón en 1919 por el pastelero alemán Karl Juchheim, este pastel se ha convertido en un pastel muy popular allí. El bizcocho de saliva también se elabora en muchos países europeos. los bandeja de roste, una variedad inglesa de la Edad Media hecha en particular de higos, dátiles y especias, se encuentra en Hungría (Kurtoskalacs); Suecia (spettekaka); República Checa (trdelník); Polonia (Sekacz); Lituaniašakotis) y Luxemburgo (baumkuchen).

En Francia, la tradición del espetón está muy extendida en Aveyron y en los Hautes-Pyrénées. La Cofradía de la Torta con el Broche de Arreau (Altos Pirineos), organiza cada año, en julio, una fiesta de la torta con el broche.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de cocción: 2 h 
Tiempo de descanso: 4 h
Tiempo total: 6 h 30
Ingredientes: personas 12
500 g de harina
500 g de mantequilla medio salada
500 g de azúcar
Huevos 15
5 sobres de azucar de vainilla
Ron ámbar 20 cl

Preparaciones:

  • Este pastel se cocina frente al fuego (chimenea o barbacoa profunda equipada con una rejilla vertical).
  • Prevea a dos personas: una que vierte la masa, la otra que gira el asador.
  • Viste el cono con papel pergamino o papel artesanal. Ate como un asado para exprimir y estabilizar.
  • Derrita la mantequilla a fuego lento y deje enfriar.

Preparación de la masa:

  • Rompe los huevos.
  • Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro bol.
  • Revuelva a medida que avanza.
  • Agregue una cucharada de harina y una cucharada de azúcar, revolviendo constantemente hasta que se utilicen los ingredientes 2. Poco a poco agregue un poco de mantequilla, azúcar de vainilla y ron.
  • Batir las claras de huevo y revuelva suavemente la mezcla con un movimiento hacia abajo.
  • Deje que la pasta 4 descanse sobre h.

Cocina

  • Coloque el molde frente a un fuego caliente con brasas.
  • Engrase el papel con aceite de girasol y dé vuelta sin parar durante 8 a 10 minutos para calentarlo.
  • Ponga un goteo debajo de la saliva
  • Vierta un cucharón de masa haciéndolo ir y venir a lo largo del molde girándolo rápidamente.
  • Agregue cucharones 2 adicionales.
  • Recoja la masa en la asadera y vuelva a colocarla en el broche.
  • Todos los cucharones 3, deje que el pastel se cocine sin agregar masa durante aproximadamente 5 min.
  • Asegúrese de verter la masa de manera uniforme sin dejar ningún "agujero" visible.
  • Esta operación de cocción dura aproximadamente 2 h.
  • Enfríe el fuego, luego desmolde y retire el papel dentro del pastel.
  • Coloca el pastel en posición vertical en un plato.
  • Cortar en rodajas horizontales de 5 cm de ancho comenzando en la parte inferior
  • Sirva solo o con salsa de frambuesa, crema pastelera o chocolate.
  • Al gusto!

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