CRÊPES DE FÊTES : la recette facile

Les crêpes de fêtes sont des crêpes classiques à base de farine, oeufs, lait, beurre et sel.

En Bretagne, l’usage voulait qu’à la Toussaint on mange des crêpes de blé noir (sarrasin) en  gardant la « part des morts » . Les enfants allaient de village en village, munis d’une sonnette pour quêter la « crêpe des trépassés ».

Le 1^er novembre est le jour de la Toussaint, fête catholique qui célèbre tous les Saints. Le  2 novembre, il s’agit la fête des morts, les « Trépassés », jour où l’on va fleurir leurs tombes. Auparavant, la Toussaint et les Trépassés, se fêtaient le même jour donnant lieu à un grand rassemblement familial. La préparation de cette réunion familiale commençait les derniers jours d’octobre. Le 1er novembre, petits et grands commençaient la journée par une visite au cimetière pour y fleurir les tombes des ancêtres. Ce jour-là, on confectionnait des crêpes pour l’ensemble de la famille. On évoquait ceux qui n’étaient plus là, se rappelant des anecdotes gaies et des beaux souvenirs.

La coutume s’est progressivement étendue à d’autres fêtes telle que celles de Pâques pour être confectionnées ensuite toute l’année.

Préparation :

• Mettre la farine, les sucres et le sel dans un grand bol.
• Ajouter les œufs et un quart du lait.
• Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et épaisse.
• Ajouter progressivement le restant de lait tout en mélangeant
• Ajouter le beurre fondu refroidi au préalable.
• Bien mélanger.
• Laisser reposer environ 1h.
• Préparer une poêle à crêpes et ajouter une noix de beurre.
• Ajouter une louche de pâte et faire cuire d’un côté puis de l’autre côté en retournant la crêpe.
• Saupoudrer au fur et à mesure de sucre glace ou de sucre en poudre.
• Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

Un chef doit choisir très minutieusement les matières premières avec lesquelles il veut et avec lesquelles il doit travailler. 

Eric Blackburn