CRÊPES DE LA TOUSSAINT : la recette facile

Les crêpes de la Toussaint sont de crêpes classiques à base de farine, oeufs, lait, beurre et sel.

En Bretagne, l’usage voulait qu’à la Toussaint on mange des crêpes de blé noir (sarrasin) en  gardant la « part des morts » . Les enfants allaient de village en village, munis d’une sonnette pour quêter la « crêpe des trépassés ».

Le 1er novembre est le jour de la Toussaint, fête catholique qui célèbre tous les Saints. Le  2 novembre, il s’agit la fête des morts, les « Trépassés », jour où l’on va fleurir leurs tombes. Auparavant, la Toussaint et les Trépassés, se fêtaient le même jour donnant lieu à un grand rassemblement familial. La préparation de cette réunion familiale commençait les derniers jours d’octobre. Le 1er novembre, petits et grands commençaient la journée par une visite au cimetière pour y fleurir les tombes des ancêtres. Ce jour-là, on confectionnait des crêpes pour l’ensemble de la famille. On évoquait ceux qui n’étaient plus là, se rappelant des anecdotes gaies et des beaux souvenirs.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :  1h 
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 1h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine
4 œufs
1/2 l de lait
50 g de beurre fondu refroidi
1 pincée de sel

Préparation :

  • Mettre la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
  • Ajouter les œufs et un quart du lait.
  • Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et épaisse.
  • Ajouter progressivement le restant de lait tout en mélangeant
  • Ajouter le beurre fondu refroidi au préalable.
  • Bien mélanger.
  • Laisser reposer environ 1h.
  • Préparer une poêle à crêpes et ajouter une noix de beurre.
  • Ajouter une louche de pâte et faire cuire d’un côté puis de l’autre côté en retournant la crêpe.
  • Saupoudrer au fur et à mesure de sucre glace ou de sucre en poudre.
  • Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servir et déguster !