BRIOCHE MAISON: la receta fácil

La brioche es una masa de levadura aireada que contiene mantequilla y huevos.

La masa de brioche se remonta a la Edad Media. El brioche actual habría nacido en Normandía en el siglo XVI. Son famosos los brioches de Gisors y Gournay.

El término "brioche" deriva del verbo "brier", una forma antigua en normando de "moler" que significa "amasar la masa con un rodillo de madera". Este término se encuentra en el "pan brié", que es una especialidad normanda. El sufijo -oche Se ha injertado al verbo “brier” para designar el producto de este dulce.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 50 min
Ingredientes: personas 6
350 g de harina
50 g de sucre en poudre
150 g de mantequilla blanda
30 ml de agua
21 g levadura de panadería fresca
Huevos 4
1 c. a c. de sal

preparación:

  • En un tazón grande, combine la harina, la sal, el azúcar, los huevos enteros, la mantequilla derretida y la levadura disuelta en agua fría.
  • Trabajar bien la masa batiéndola para que quede flexible.
  • Coloque en un recipiente cerrado con envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
  • Al día siguiente, trabaje la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que forme una bola, luego extienda con un rodillo y forme un cuadrado.
  • Doblar en cuatro y desplegar de nuevo.
  • Luego enrollar en salchichas y cortar en 8 trozos.
  • Poner en dos moldes de pastel con mantequilla y enharinado.
  • Deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que la masa llene el molde.
  • Precaliente el horno a 250 ° C.
  • Hornee en un horno caliente durante 30 a 35 minutos hasta que el brioche esté dorado.
  • Sal y deja enfriar.
  • Desmoldar y servir.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“En la cocina, si hubo secretos en el pasado, hoy no hay más secretos, porque creo que en la noción de transmitir y compartir, los cocineros han sabido hacerlo mejor que 'otros oficios. "

Alain Ducasse

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