BRIOCHE MAISON : la recette facile

La brioche est une viennoiserie à pâte levée aérée contenant du beurre et des œufs.

La pâte à brioche remonte au Moyen Âge. La brioche actuelle serait née en Normandie au XVIè siècle. Les brioches de Gisors et Gournay sont renommées.

Le terme « brioche » dériverait du verbe « brier », forme ancienne en normand de « broyer » signifiant « pétrir la pâte avec un rouleau en bois ». Ce terme se retrouve dans le « pain brié » qui est une spécialité normande. Le suffixe -oche s’est greffé au verbe « brier » pour désigner le produit de cette confection.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
350 g de farine
50 g de sucre en poudre
150 g  de beurre ramolli
30 ml d’eau
21 g de levure de boulanger fraiche
4 œufs
1 c. à c. de sel

Préparation :

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu et la levure délayée dans l’eau fraîche.
  • Bien travailler la pâte en la battant pour qu’elle soit souple.
  • Placer dans un le récipient fermée avec du film plastique et mettre au  réfrigérateur la nuit entière.
  • Le lendemain, travailler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à former une boule, puis étaler au rouleau à pâtisserie et former un carré.
  • Plier en quatre et étaler à nouveau. Rouler ensuite en forme de boudins et couper à 8 morceaux.
  • Mettre dans deux moules à cake beurrés et farinés.
  • Laisser lever dans un endroit tiède durant environ 1 h jusqu’à ce que la pâte remplisse le moule.
  • Préchauffer le four à 250 °C.
  • Enfourner à four chaud 30 à 35 min jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Démouler et servir.
  • Déguster !