CREOLE KING GALETTE: la receta fácil

La Panqueque de Guyana ou panqueque criollo es un panqueque seco relleno de mermelada de guayaba, piña o plátanos con miel o crema pastelera o crema de coco. En términos de textura, es similar al pastel vasco, que tiene la misma base de empanada seca rellena con mermelada de cerezas negras.

Pastelería tradicional de Guyana, esta es una variante criolla de la galette des rois que se come todos los viernes durante el período de Carnaval que comienza el día de Epifanía y termina el día después del Mardi Gras (Miércoles de Ceniza ). Preferiblemente se acompaña de champagne.

En Guyana, a finales del siglo XIX, nació la tradición de la galette des rois y su variante criolla o más precisamente del "rend le bouquet". Era costumbre que una pareja organizara la comida y la fiesta y al final designar a la pareja para organizar el próximo encuentro entregándoles el ramo.

Como cualquier otra galette des rois, es tradicional esconder un frijol en ella. La persona que obtiene el frijol se convierte en el rey (o reina) del día y debe ofrecer un panqueque la semana siguiente.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 40 min
Ingredientes: personas 6
500 g de harina
250 g de mantequilla blanda en trozos
220 g de azúcar
2 huevos y una yema de huevo para el dorado
1/2 lata pequeña de leche condensada sin azúcar
1 polvo para hornear
3 cucharadas a s. de polvo de almendras
Pizca de canela 1
1 pizca de nuez moscada
extracto de vainilla y almendra amarga
Ralladura de limón 1
una pequeña gorra de ron
opcional: crema pastelera, crema de coco o guayaba, mermelada de piña o plátano con miel

preparación:

  • Vierte la harina en un plan de trabajo.
  • Haz una fuente en el centro y pon todos los ingredientes en ella.
  • Mezclar todo a mano hasta obtener una pasta homogénea.
  • Si opta por decorarlo, divida la masa en dos.
  • Llene un molde con papel pergamino 22 cm de diámetro y unte ligeramente con mantequilla.
  • Baje la primera masa y colóquela en el molde.
  • Agregue la guarnición de su elección hasta 1cm de la periferia e inserte un frijol.
  • Cubrir con la segunda masa. Sella bien los bordes con un poco de agua.
  • Dorar la galette con yema de huevo y decorar con un tenedor o la punta de un cuchillo.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornea de 25 a 30 minutos hasta obtener un bonito color dorado.
  • Sal y deja enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La cocina de un grupo humano es el reflejo del cielo, la tierra, las aguas del país donde se fija”.

Edward de Pomiane

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