YOGUR BÚLGARO DE CASA: la receta fácil

Le Yogur búlgaro es un yogur batido, muy cremoso, elaborado con leche y yogur natural.

Conocido en todo el mundo por sus cualidades y sabor único, es parte del menú diario búlgaro, con muchos platos búlgaros incorporándolo. Su secreto radica en una pequeña bacteria conocida como Lactobacillus bulgaricus haciendo que la leche fermente e imparta su sabor. La región de Tran en Bulgaria es famosa por sus deliciosos yogures. El yogur búlgaro se diferencia según las regiones donde se produce: la cepa utilizada, el tipo de pasto, los utensilios utilizados para la elaboración (cuero, terracota, etc.). Puede consumirse directamente o agregarse a otras recetas como tarator, ensaladas, moussaka, etc… Sabe mejor cuando está frío.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: 8 h
Tiempo de cocción: 5 min
Tiempo total: 15 min + 8 h (descanso)
Ingredientes: personas 6
1 l de leche
1 cucharada. yogurt natural

preparación:

  • Hervir la leche de antemano en una cacerola. 
  • Verter la leche hervida en un recipiente de cerámica (reservar unos 50 g) y dejar enfriar a una temperatura entre 42 y 45 ° C.
  • En un tazón pequeño, combine 1 cucharada. de yogur con 50 g de leche y revuelva.
  • Agregue esta "levadura" a la leche caliente y revuelva.
  • Cubra el recipiente con una toalla para mantener el calor y déjelo de 3 a 4 horas.
  • Una vez que la leche esté coagulada y fermentada, retire la toalla y colóquela en un lugar fresco, por debajo de los 15 ° C, durante 4 a 5 horas.

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