PIE VINEYARD DE MANZANA CHINON: la receta fácil

Tarta de manzana y mermelada de vino Chinon o la tarta del viticultor es una tarta de manzana hecha a base de hojaldre, adornada con manzanas y cubierta con mermelada de vino Chinon.

Especialidad culinaria del departamento de Indre-et-Loire, esta tarta de delicados sabores se puede comer todo el año.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 50 min
Tiempo total: 1 h 45
Ingredientes: personas 6
1 rollo de hojaldre
3 a 4 manzanas doradas
3 cucharadas a s. azúcar morena
250 g de azúcar gelificante
1 botella de vino tinto de Chinon (o Bourgueil)
Una pizca de canela en polvo 1

Mermelada de vino:

  • Verter el vino tinto en un cazo con una pizca de canela y el azúcar gelificante.
  • Mezclar bien y hervir durante unos 20 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse.
  • Apaga el fuego y deja enfriar.
  • Una vez enfriado, poner en el frigorífico durante 30 minutos.

Pastel de manzana :

  • Lavar, pelar y cortar las manzanas en rodajas muy finas.
  • Desenrolla la masa y colócala en un molde para pay de 20 a 22 cm de diámetro.
  • Coloca las rodajas de manzana en fila o concéntricamente sobre la masa.
  • Espolvorea con azúcar morena.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornee por aproximadamente 30 min.
  • Sal y deja enfriar.

acabado:

  • Una vez enfriado, esparcir la mermelada de vino por encima.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La perfección no es de este mundo y ciertamente no está en mi trabajo. En cualquier caso, todos los días nos cuestionamos, intentamos mejorar, mañana seremos mejores que ayer. "

Alain Ducasse

Dejar un comentario