PASTEL DE ALMENDRAS SIN HARINA Y LEVADURA: la receta fácil

Le bizcocho de almendras sin harina y levadura es un bizcocho elaborado con almendras, huevos, azúcar, fécula de maíz, mantequilla, sal y limón cubierto de almendras en copos y azúcar glas.

Fácil de preparar, sin gluten ni levadura, este bizcocho húmedo y fragante es ideal para la merienda del día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 1 h
Tiempo total: 1 h 25
Ingredientes: personas 6
200 g almendras
huevos 3
150 g de azúcar
130 g de fécula de maíz o de patata
120 g de mantequilla derretida
1 pizca de sal
limón (ralladura)
almendras en rodajas al gusto
azúcar glas

preparación:

  • Coloca las almendras en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornear durante 12 min.
  • Una vez que las almendras estén listas, picar en una licuadora y colocar en un bol.
  • Separar las yemas de las claras de huevo.
  • Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos y reservar.
  • Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
  • Luego agrega la ralladura de limón y poco a poco incorpora la maicena y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Luego agregue las almendras picadas.
  • Finalmente, incorpore suavemente las claras de huevo firmes con una espátula en movimientos lentos hacia arriba y hacia abajo.
  • Verter la preparación en un molde de 23 a 24 cm de diámetro provisto de papel de horno.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee por aproximadamente 45 min.
  • Sal y deja enfriar.
  • Espolvorea con almendras en rodajas y una pizca de azúcar glas.
  • ¡Sirve y disfruta!