GÂTEAU AUX AMANDES SANS FARINE ET SANS LEVURE : la recette facile

15-04-2020

Le gâteau aux amandes sans farine et levure est un gâteau à base d’amandes, oeufs, sucre, amidon de maïs, beurre, sel et citron recouvert d’amandes effilées et de sucre glace.

Facile à préparer, sans gluten ni levure, ce gâteau moelleux et parfumé est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 25 min
Ingrédients : 6 personnes
200 g d’amandes
3 oeufs
150 g de sucre
130 g d’amidon de maïs ou fécule de pommes de terre
120 g de beurre fondu
1 pincée de sel
citron (zeste râpé)
amandes effilées au goût
sucre glace

Préparation :

  • Mettre les amandes sur une plaque munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 12 min.
  • Une fois les amandes prêtes, hacher au mixeur et placer dans un bol.
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Fouetter les blancs d’oeufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes et réserver.
  • Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
  • Ajouter ensuite le zeste de citron râpé et incorporer petit à petit l’amidon de maïs et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter ensuite les amandes hachées.
  • Enfin, incorporer délicatement à la spatule les blancs d’œufs fermes en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 45 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer d’amandes effilées et d’une pincée de sucre glace.
  • Servir et déguster !
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