PAN DE BRIOCHE ITALIANO: la receta fácil

Le pan brioche (o Pan brioche en italiano) es un híbrido entre un pan y un brioche de origen francés, elaborado con harina, leche, mantequilla, levadura, azúcar, huevos y sal. En la cocina italiana hay muchas variaciones de panbrioche: dulce (azúcar), picante (especia), salado (salado) y relleno (adornado).

Muy suave y versátil, el pan dulce de brioche se puede adornar con mermeladas, cremas o miel y disfrutarlo en el desayuno o como merienda.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: 4 h 10
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 40 min + 4 h 10 min (elevado)
Ingredientes: personas 6
500 g de harina de Manitoba
150 ml de leche
100 g de mantequilla
8 g de levadura de cerveza fresca o 3 g de levadura de panadería seca
60 g de azúcar
2 huevos
6 g de sal

preparación:

  • Desmenuza la levadura de cerveza en la leche caliente y deja que se disuelva por completo, mezclándola con una cucharadita.
  • Cubre la levadura de cerveza con la leche y espera 10 min hasta que forme una ligera espuma.
  • Derretir la mantequilla y dejar enfriar por completo. Luego agregue el azúcar, los huevos y la leche con la levadura y mezcle.
  • Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa a mano por al menos 10 min luego agrega la sal y continúa amasando hasta obtener una masa pegajosa y elástica.
  • Engrase un bol y deje reposar la masa, cubierta con un paño limpio, durante al menos 3 horas hasta que duplique su tamaño.
  • Para acelerar el tiempo de fermentación, meter en el horno con la luz encendida o precalentar a 30 ° C.
  • Pasado el tiempo de subida, desinflar ligeramente la masa con las manos sobre una superficie de trabajo cubierta de harina.
  • Dale forma a tu masa, pon sobre papel de horno y deja reposar durante 1 hora aproximadamente.
  • Untar con leche o yema de huevo y hornear en horno precalentado en modo estático a 180 ° C, en los tiempos de horneado que indica la receta (generalmente en 20 y 30 min).