CLAFOUTIS DE MANZANA AUVERGNAT

Le clafoutis de manzana es un bizcocho de manzanas y una máquina de natillas a base de azúcar de caña, huevos, almendra en polvo, sal, leche y crema agria.

Atestiguado desde 1864, el nombre de clafoutis proviene del occitano clafotís derivado del verbo clafir que significa "llenar".
También se le llama “mil millones” o “mil millones” en Lemosín, la región de donde proviene, y en Auvernia. Tradicionalmente elaborado a partir de cerezas, cuando se compone de manzanas, albaricoques o ciruelas, también se le llama flaugnarde.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 55 min
Ingredientes: personas 6
4 huevos
150 g de azúcar de caña
2 manzanas rojas
1 pizca de sal fina
50 g de polvo de almendra
2 cucharadas. a s. de harina
100 ml de leche
100 g de crema agria o yogur griego

preparación:

  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Enmantequilla y enharina una bandeja para horno o una fuente refractaria de unos 20 por 12 cm.
  • En un bol, bata los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia esponjosa.
  • En otro bol, mezcle las dos harinas tamizadas y luego agregue la leche y la crema fresca.
  • Vierta la mezcla en el plato y coloque las manzanas peladas, sin corazón y en rodajas encima.
  • Espolvorear con una pizca de azúcar de caña.
  • Hornee durante unos 35 a 40 minutos hasta obtener una bonita corteza dorada y crujiente.
  • Servir tibio.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"La cocina sencilla es lo más complicado".

Joel Robuchon