TOSTADA FRANCESA DE NAVIDAD

Le Pan tostado francés (o rabanadas en portugués), también conocido como “rebanadas doradas” o “rebanadas de huevo” es un pan de trigo dulce en rodajas que, después de ser remojado en leche y pasado en una mezcla de huevo, se fríe o asado.
Se prepara durante la cena de Navidad en Portugal y Brasil, servido con azúcar de canela, sirope de arce o miel.
Las primeras recetas se remontan a principios del siglo XVII, algunas reemplazan la leche por vino y otras empapan tostadas solo en miel caliente. Suele estar aromatizado con canela, clavo, limón o piel de naranja rallada. En Francia, se llama “pan perdido”, en el Reino Unido y en los países de habla inglesa, “tostadas francesas”.

Fácil y rápido de preparar, delicioso, es perfecto para los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 45 min + 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
Pan
1 pan duro
1 l de leche (o vino tinto o Oporto para toda o parte de la leche)
100 g de azúcar
Palitos de canela 2
1 pizca de sal
Huevos 6
aceite (freír)
Recubrimiento:
150 g de azúcar
1 a 2 cucharaditas a s. canela
miel o jarabe de arce

preparación:

  • Corta unas 16 rebanadas de pan de unos 2 cm de grosor cada una.
  • Coloque las rebanadas de pan en una fuente para hornear poco profunda, en una sola capa si es posible.
  • Si el pan no está muy duro, déjelo secar al aire durante la noche si es posible.
  • Agrega la leche (o el vino), las ramas de canela, el azúcar y una pizca de sal en una cacerola a fuego medio.
  • Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar. Retire las ramas de canela.
  • Vierta la mezcla de leche sobre las rebanadas de pan, distribuyendo el líquido uniformemente por todas las piezas. Dejar en remojo durante 25 a 30 minutos.
  • Caliente unos centímetros de aceite en una sartén grande y pesada hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear suavemente cuando se agregue un trozo de pan.
  • Proporcionar un plato grande con papel absorbente.
  • Batir los huevos en un tazón mediano.
  • Sumerja una rodaja en el huevo, cubra ambos lados y deje que el exceso gotee en el bol.
  • Coloque en el aceite y cocine hasta que esté dorado por un lado.
  • Voltee y dore por el otro lado.
  • Transfiera con cuidado a un plato forrado con toallas de papel.
  • Repita con las rebanadas de pan restantes.
  • Cocine varias rebanadas simultáneamente si la sartén es lo suficientemente grande.
  • Mezcle la canela y el azúcar y sumerja ambos lados de las rodajas en la mezcla.
  • Si es necesario, caliente partes iguales de miel o jarabe de arce con agua y sumerja rápidamente cada rebanada en el jarabe de azúcar caliente.
  • Sirve las rodajas calientes oa temperatura ambiente con más miel.
  • Al gusto!