TRONCO DE FRAMBUESA, MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO

La Tronco de frambuesa, mascarpone y chocolate blanco es un tronco compuesto por una galleta hecha de harina, azúcar, huevos, limón y vainilla; cubierto con crema de mascarpone, chocolate blanco y mantequilla; decorado con frambuesas.

Fácil de preparar, delicioso y refinado, es perfecto al final de una comida durante las celebraciones de fin de año.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 1 h
Ingredientes: 6 / 8 personas
Galleta:
100 g de harina
100 g de azúcar
Huevos 4
1 / 2 limón (corteza rallada)
1 / 2 vainilla
extracto de vainilla (opción)
Crema de mascarpone y chocolate blanco:
250 g de chocolate blanco
125 g de mascarpone
70 g de mantequilla
Decoración - Acabado:
mermelada de frambuesa (opción)
azúcar en polvo
frambuesas frescas

preparación:

  • En un bol, batir las yemas con el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. 
  • Luego agregue las vainas de vainilla (o extracto de vainilla) y la ralladura de limón y mezcle todo. 
  • En otro bol, batir las claras hasta que estén firmes y añadir delicadamente a la preparación de yema, alternando con la harina tamizada, haciendo movimientos lentos de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla. homogéneo. 
  • Luego vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Buena nivelación.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Hornee durante unos 10 a 15 minutos hasta que la galleta esté dorada en la superficie.
  • Derretir el chocolate, el mascarpone y la mantequilla a baño maría, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea. 
  • Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. 
  • Una vez enfriado, trabajar con batidora eléctrica hasta obtener una preparación cremosa y firme. 
  • Cuando la galleta esté cocida, sacar del horno y darle la vuelta con un paño húmedo. 
  • Luego, despegue suavemente el papel pergamino. 
  • Unte la crema sobre la galleta, luego posiblemente la mermelada. Coloque las frambuesas y luego enrolle la galleta decorada sobre sí misma con una espátula y un paño. 
  • Luego envuelva en el paño durante unos minutos, apretando bien los lados para mantenerlos en forma. 
  • Revise ambos extremos del rollo, colóquelo en una fuente para servir.
  • Espolvorea con azúcar glass y decora con frambuesas frescas.
  • ¡Sirve y disfruta!