QUICHE VOSGIENNE GRAND-MÈRE: la receta fácil

La Quiche de los Vosgos es un sabroso quiche elaborado con masa quebrada o hojaldre, migaine de huevo y crème fraîche, croquetas de patata y queso rallado.

Especialidad de los Vosgos, está cerca de la quiche Lorraine (papas fritas, migaine de crema y huevos) y la quiche de Alsacia (papas fritas, papas fritas, migaine de crema, huevos). En Lorena, este plato rural varía de una región a otra, ya sea desde la Lorena de habla alemana en el norte hasta la Lorena románica de los Vosgos en el sur. El término quiche deriva del Lorraine Francique “kuchen” / “kuche” o “kichel” en el área del Rin. En Francique Lorraine, la palabra "kich" se refiere a la cocina.
En los Vosgos, también hay un panqueque hecho con las sobras de puré, harina untada finamente adornada con crema fresca y sin huevo.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h
Ingredientes: personas 6
200 g de masa rota
150 g de tocino
250 g de jamón cocido
100 g de queso Gruyère rallado
Condado 150 g
3 huevos + 2 yemas de huevo
200 ml de crema
200 ml de leche
pimienta

preparación:

  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Colocar la masa en un molde para pay de 24 a 26 cm de diámetro provisto de papel de hornear. Pincha el fondo con las púas de un tenedor.
  • Dorar el tocino en una sartén, escurrir y esparcir por el fondo de la masa.
  • Cortar el jamón y el Comté en dados.
  • En un bol batir los huevos con la nata y la leche. Condimentar con pimienta.
  • Vierta la migaine sobre la masa y el tocino.
  • Agrega el jamón cortado en cubitos y el Comté.
  • Extienda el gruyere rallado encima.
  • Hornee durante 45 a 50 min.
  • Sirva caliente o fría.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es amor y generosidad. "

Paul Bocuse