CARAMELO REUNION CHILI

Le caramelo de chile es una pequeña rosquilla salada y picante hecha con guisantes, jengibre, plátano, cilantro, cebolletas, pimientos verdes, azafrán o cúrcuma, comino, sal y pimienta.

Originario de la Isla de la Reunión, también presente en Mauricio, también se le conoce con el nombre de "tarta de chile". Habría sido tomado en el siglo XIX por los "Zarabes", nombre dado por los Reunionese a la comunidad musulmana originaria del subcontinente indio y más concretamente de Gujarat. Tiene similitudes con el falafel, que también se dice que es originario del subcontinente indio.

Como el samoussa y corcho, el caramelo de guindilla se puede comer como golosina, como aperitivo o envuelto en una barra de pan libanés.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: personas 6
500 g de guisantes del Cabo
10 g jengibre fresco
1 / 2 banana
1 manojo de cilantro fresco
1 manojo de cebolletas (cebollas verdes)
5 a 10 pimientos verdes pequeños
1 C. a s. cilantro
1/4 cucharadita a c. polvo de azafrán o cúrcuma en polvo
1 C. a s. comino + 1 cucharadita a c. comino
sal / pimienta / 1 rama de caloupilé (opcional)

preparación:

  • El día anterior, remoje los guisantes del Cabo en agua.
  • Al día siguiente, retire la piel de los frijoles.
  • Escurrir, mezclar hasta obtener una pasta fina.
  • En un bol, combine los pimientos verdes, el jengibre, la sal, el manojo de cilantro, el caloupilé y 1 cucharada. a s. comino.
  • Pica las cebollas verdes.
  • Mezclar la pasta de guisantes, las especias trituradas con el cilantro (1 cucharada), el comino (1 cucharadita), las cebollas verdes, el azafrán y el plátano medio triturado.
  • En una hoja de papel pergamino humedecida, forme bolas de unos 3 cm de diámetro.
  • Aplana y corta un agujero en el centro de cada bola de masa.
  • Calentar el aceite en una sartén y dorar a fuego medio por cada lado.
  • Servir caliente o tibio.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“La cocina de un grupo humano es el reflejo del cielo, la tierra, las aguas del país donde se fija”.

Edward de Pomiane