CASTAGNOLES, DONUTS ITALIANOS

Las castagnoles son rosquillas elaboradas con huevos, azúcar, aceite, leche, licor, limón, harina y levadura en polvo.

Una especialidad del centro de Italia (Emilia-Romagna, Marche, Lazio, etc.), que se remonta a la Edad Media (citada ya en el siglo XV), tiene variaciones según el tipo de licor utilizado. El término castagnole se deriva de la palabra castagnecastañas pequeñas en forma de bola de masa). Son muy populares durante el período de Carnaval pero es posible encontrarlos durante todo el año en muchas pastelerías.

Fáciles y rápidos de preparar, suaves y fragantes, son perfectos para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min
Ingredientes: unos 25 castagnoles
450 g de harina
200 ml de leche entera
120 ml de aceite
Huevos 4
1 polvo para hornear
120 g de azúcar
Limón 1 (corteza rallada)
1 vaso de licor de anís (u otro)

preparación:

  • Batir los huevos en un bol grande con el azúcar (sin batirlos).
  • Mientras revuelve, agregue el aceite, la leche, el licor y la ralladura de limón rallada.  
  • Agrega poco a poco la harina tamizada, previamente mezclada con la levadura en polvo, hasta que la masa se desprenda por los lados del bol. 
  • Calentar un poco de aceite en una cacerola.
  • Con una cucharadita, tomar la pasta y con la ayuda de otra cucharadita, echar aceite caliente. 
  • Cuando las donas suban a la superficie y una vez bien coloreadas, escurrir, secar sobre toallas de papel y enrollar en azúcar en polvo. 
  • Dejar enfriar y servir.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“La cocina de un pueblo es el único testimonio exacto de su civilización. "

Marcel Rouff